Biscotti al kiwi morbidi con avena e mandorle – ricetta sana e veloce
I biscotti al kiwi morbidi con fiocchi d’avena e mandorle sono dolcetti genuini e profumati, perfetti per una colazione leggera o una merenda sana. Preparati con kiwi maturi e ingredienti semplici, ricordano quei dolci fatti in casa dal sapore rustico, proprio come la crostata al cioccolato fondente o altri dessert casalinghi ideali per tutti i giorni.
Il kiwi dona una nota fresca e leggermente acidula, mentre i fiocchi d’avena rendono l’impasto nutriente e morbido. Le mandorle tritate e la scorza di limone completano il profilo aromatico creando biscotti semplici ma ricchi di gusto, perfetti anche per chi cerca alternative più leggere ai dolci tradizionali.
Se ami i biscotti fatti in casa prova anche i biscotti da latte o i biscotti integrali.
I kiwi che ho utilizzato sono dell’Azienda agricola Aceto.
Tempo di preparazione 10 minuti | Cottura 15 minuti | Porzioni circa 15 biscotti | Difficoltà Facile
Ingredienti
2 kiwi maturi
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di latte
50 g di mandorle
250 g di fiocchi di avena
40 ml di olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di un limone
50 g di uvetta
Per la decorazione
circa 10 mandorle
Procedimento
Inserite nel mixer le mandorle e 150 g di fiocchi di avena e riducete tutto in una farina grossolana.
In una ciotola schiacciate i kiwi ben maturi, aggiungete lo zucchero di canna, il latte, l’olio e la scorza di limone grattugiata. Unite le polveri di mandorle e avena, i fiocchi tenuti da parte e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua oppure in un liquore dolce. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani leggermente umide prelevate piccole quantità di impasto e formate i biscotti. Se amate i dolci rustici con frutta secca potete provare anche altre ricette casalinghe presenti sul blog per arricchire la vostra colazione.
Sistemate i biscotti su una placca rivestita con carta forno e distribuite sulla superficie qualche scaglia di mandorla. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.
Una volta freddi, completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Utilizzate kiwi ben maturi per ottenere un impasto naturalmente dolce e morbido. Se il composto risultasse troppo umido potete aggiungere un cucchiaio di fiocchi d’avena extra.
Varianti
Potete sostituire parte delle mandorle con nocciole oppure arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
Conservazione
I biscotti al kiwi si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, mantenendo una consistenza morbida.
Abbinamenti
Perfetti con tè caldo, tisane agli agrumi o una bevanda vegetale alle mandorle per una colazione equilibrata.
Questa ricetta di biscotti al kiwi e fiocchi d’avena è perfetta per chi cerca un dolce leggero e genuino.
