Baccalà con Peperoni alla Calabrese in Padella
Il baccalà con peperoni alla calabrese è un secondo piatto tipico della tradizione calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore e profumi mediterranei. Una ricetta autentica dove il gusto deciso del baccalà incontra la dolcezza dei peperoni e il profumo intenso del peperone crusco.
Preparare il baccalà con peperoni in padella significa portare in tavola un piatto rustico e genuino, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena conviviale. Il sughetto che si forma in cottura lo rende ideale per la classica scarpetta con pane casereccio.
Se ami le ricette regionali autentiche, scopri anche il baccalà alla cassanese oppure le alici scattiat.
Vediamo insieme tempi, ingredienti e procedimento per preparare un perfetto baccalà con peperoni in padella.
Tempi e Difficoltà
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti per il Baccalà con Peperoni alla Calabrese
- 1 kg di baccalà già ammollato e ben spugnato
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva abbondante
- 1 peperone crusco
- 1 peperoncino fresco
- 500 g di peperoni
- 3–4 pomodorini
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b. (con moderazione)
Come Preparare il Baccalà con Peperoni in Padella
In una padella capiente versare abbondante olio extravergine d’oliva e far soffriggere dolcemente la cipolla affettata.
Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il peperoncino e il peperone crusco sbriciolato, lasciando insaporire per qualche minuto.
Unire i peperoni tagliati a listarelle, salare leggermente e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Aggiungere quindi il baccalà ben asciugato e tamponato, unendolo ai peperoni in padella e distribuendolo in modo uniforme.
Scoprire e proseguire la cottura fino a quando il baccalà risulterà morbido e ben cotto.
Prima di spegnere il fuoco, completare con prezzemolo fresco tritato.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Asciugare bene il baccalà prima della cottura per evitare che rilasci troppa acqua.
- Non eccedere con il sale: il baccalà è già naturalmente sapido.
- Utilizzare peperoni freschi e carnosi per un risultato più dolce e bilanciato.
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi aumentare leggermente il peperoncino.
- Il giorno dopo è ancora più buono: i sapori si amalgamano meglio.
Abbinamenti Perfetti
- Pane casereccio o pane di grano duro per la scarpetta
- Patate al forno croccanti
- Verdure grigliate di stagione
- Un vino bianco secco come Cirò Bianco o Greco di Bianco
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Domande Frequenti sul Baccalà con Peperoni alla Calabrese
Il baccalà deve essere già ammollato?
Sì, è consigliato utilizzare baccalà già ammollato e ben asciugato prima della cottura per ottenere un risultato perfetto.
Quanto deve cuocere il baccalà in padella?
Il tempo totale di cottura è di circa 20–25 minuti, fino a quando il baccalà risulta morbido e ben cotto.
Posso preparare il baccalà con peperoni in anticipo?
Sì, questo piatto può essere preparato anche in anticipo: riscaldato il giorno dopo è ancora più saporito.
Hai provato questa ricetta? Raccontamelo nei commenti e fammi sapere come hai preparato il tuo baccalà con peperoni alla calabrese 💛
