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Polpo all’amarena Fabbri, prosciutto di Parma

Polpo all’amarena Fabbri, prosciutto di Parma, parmigiano reggiano e sorbetto al sedano

 

Foto piatto polipo 2

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

per il sorbetto

200 g acqua

40 g zucchero

200 g cuore di sedano

1 limone, succo

10 g glucosio

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