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Aragosta al brandy

 

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L’aragosta (Palinurus elephas) è un crostaceo e può pesare fino ad 8 kg. Di colore generalmente rosso. A differenza di altri crostacei non ha le chele ma due antenne che utilizza come arma di difesa. Vive sul fondale marino a circa 150 mt di profondità. Si possono acquistare sia vive che surgelate.
La ricetta di oggi esalta tutto il suo sapore…

1 aragosta da 1 kg
succo di limone
prezzemolo tritato
sale e pepe nero q.b.
40 ml di olio extravergine d’oliva
30 ml di brandy

 

Dopo aver lavato l’aragosta sotto l’acqua corrente, incidete la schiena con un coltello affilato,  e poi sistemate in una teglia

In un contenitore sciogliete un pizzico di sale insieme al succo di limone, il bransy e poi unite l’olio ed il prezzemolo fresco tritato finemente.

Adagiate la salsina sull’aragosta e cuocete in forno caldo per circa 10 minuti alla temperatura di 180/200°.

Servite ben calda.

Se volete potete cuocere l’arogosta anche nel forno a microonde alla massima intensità per 5 minuti.

Aragosta ubriaca

aragosta.jpg1 kg di aragosta
6 cucchiai di olio d’oliva
succo di limone
15 ml di brandy
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.

Dopo aver lavato l’aragosta sotto l’acqua corrente, incidete la schiena con l’aiuto di un coltello affilato.
In una ciotola sciogliete il sale insieme al succo di limone (qualche goccia) e il brandy, poi unite l’olio ed il prezzemolo tritato finemente ed emulsionate.
Disponete l’arogosta in una teglia da forno e distribuite uniformemente la salsina preparata.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti.
Scoprite e lasciate  nel forno caldo per qualche altro minuto.
Servite calda.