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Zuppa di cicorie selvatiche e fagioli

La zuppa di cicorie selvatiche e fagioli, è un piatto povero ma tanto gustoso. Le cicorie fanno parte della tradizione gastronomica contadina in molte regioni del sud. Essendo una pianta che cresce spontaneamente è un concentrato di sapore e principi nutritivi. L’unica accortezza è quella di pulirla e lavarla bene e poi sbollentarla. Può essere preparata con dei pomodorini, o lessata e condita del buon olio d’oliva, a minestra oppure come la ricetta di oggi che vi assicuro è molto buona.

Quindi, una volta pulita e lavata per bene si sbollenta e poi la ripasate in padella facendo rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata e dopo i fagioli. Infine, aggiungete le cicorie e fate andare a fuoco lento fino a quando la verdura avrà preso tutti i sapori. Servitela in un piatto di creta, se lo avete, con del pane tostato.

Dimenticavo: queste cicorie sono buonissime anche con la pizza fatta in casa.. Provate!!!

 

Zuppa di cicorie selvatiche e fagioli

700 g di cicorie selvatiche già pulite
250 g di fagioli lessati
2 spicchi di aglio
100 g di salsiccia fresca
olio extravergine d’oliva
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Occhi di lupo con verdure filanti

Gli occhi di lupo con verdure filanti, sono una proposta culinaria che unisce la tradizione della pasta alla creatività delle verdure, creando un piatto gustoso e visivamente accattivante. Ecco come preparare questa ricetta:

Altra ricetta di casa mia, ma che al momento non ho foto.
Questo è un primo davvero appetitoso.

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta formato “Occhi di lupo”
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina grande
2 spicchi di aglio
6 pomodorini
qualche foglia di basilico fresco
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 fette di scamorza fresca
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
un pezzetto di peperoncino piccante (facoltativo)

 

Pulite e lavate i peperoni (metà di ognuno), ed eliminate i filamenti interni. Ricavate dei cubetti e metette da parte. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle sottili.

In una padella versate l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati, e fateli imbiondire, quindi toglieteli e poi aggiungete i peperoni. Fate rosolare leggermente e poi unite i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, il basilico lavato e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite le fettine di zucchina e fate cuocere per altri 10 minuti cercando di far rimanere le verdure intere.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Versate nel condimento, aggiungete il parmigiano, spolverizzate di pepe nero, unite la scamorza e fate sciogliere a fiamma media.
Togliete dal fuoco e servite gli occhi di lupo con verdure filanti decorando con altro basilico fresco.

Questa ricetta non solo delizierà il palato con la combinazione di pasta fresca e verdure croccanti, ma anche accontenterà gli occhi grazie al suo aspetto invitante. Gli occhi di lupo con verdure filanti sono perfetti per chi cerca un piatto equilibrato, colorato e ricco di sapori.

Rigatoni con melanzane e zucchine fritte

I rigatoni con melanzane e zucchine fritte sono un inno alla cucina italiana, un tripudio di sapori che delizieranno il vostro palato e solleticheranno i sensi. Immaginate i rigatoni avvolti in una sinfonia di colori, dove il verde brillante delle zucchine si sposa armoniosamente con il viola intenso delle melanzane, creando un quadro gustativo irresistibile.

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Ingredienti per 4-6 persone

500 g melanzane
500 g zucchine
farina q.b.
500 g pomodorini pachino
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
basilico fresco
olio q.b.
sale q.b.
70 g pane raffermo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 g rigatoni

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Caponatina alla mia maniera

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Mercoledì 21 settembre è andata in onda su su LA7 una delle nuove puntate di “Cuochi e fiamme” condotte dal simpatico Simone Rugiati, dove ho partecipato come concorrente. Non ho vinto, grande onore a Michela. Io sono stata presa da una grande emozione. E’ stata comunque una bellissima esperienza. Tra i giurati Fiammetta Fadda (critica enogastronomica), Riccardo Rossi (attore), Chiara Maci (blogger). Vi metto il link, sperando di farvi cosa gradita.

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana
1 peperone giallo piccolo oppure mezzo
1 peperone verde
1 zucchina
2 peproni cruschi
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
una manciata di capperi dissalati
70 g olive nere denocciolate

Lavare sotto l’acqua corrente le verdure, poi ridurre a tocchetti. In una padella aggiungere l’olio, lo spicchio di aglio e i peproni cruschi tagliati a metà. Far rosolare leggermente e poi unire le verdure. Salare e far andare per 10 minuti.

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Infine aggiungere i capperi e le olive. Far insaporire per qualche minuto e poi spegnere il fuoco.

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Buone sia come contorno che per condire della pasta come dice Riccardo Rossi.

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