Le tripoline con ricotta e spinaci sono un primo che mi riporta indietro nel tempo. Mi ricorda il periodo in cui andavo a Cosenza e pranzavo da una mia cugina. Il piatto è velocissimo ed altrettanto buono!! In questa ricetta io ho usato gli spinaci surgelati, ma se avete la possibilità usate quelli freschi rendono il piatto ancora più gustoso. Se usate gli spinaci freschi usateli senza lessarli.
Comunque ritornando alla ricetta, si saltano in padella gli spinaci e poi si insaporiscono con il peperoncino. Infine si unisce la ricotta. A parte si tostano i pinoli, ma volendo ci stanno bene alche alcuni gherigli di noci. Una volta scolata la pasta si condisce e si serve ben calda. Provate questo piatto e poi ditemi se non vi ho consigliato bene.
Ingredienti per due persone
200 g tripoline
150 g spinaci (io ho usato quelli surgelati)
100 g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di aglio e peperoncino essiccato Cannamela
1 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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