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Peperoni in agrodolce

Kg. 1,5  peperoni grandi di colore misto
1 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
2/3 cucchiai di aceto, meglio se balsamico
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di pane grattugiato
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti i peperoni.Poneteli dentro uno scolapasta e salate. Nel frattempo pulite e tagliate la cipolla.
Prendete una pentola wok  fate imbiondiere la cipolla insieme all’olio e poi unite i peperoni e mezzo bicchiere d’acqua.

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Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando i peperoni risulteranno morbidi.
Aggiungete l’aceto,  lo zucchero e fate andare per uno o due minuti.
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A parte mischiate il pangrattato al parmigiano grattugiato.
Prendete un piatto da portata e aggiungete un paio di cucchiai di composto.
Sistemate i peperoni cercando di scolare, cospargete con il rimante composto e bagnate con il liquido di cottura.
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Servite freddi…

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Pasta e peperoni al forno

Ricetta presa dalla rivista “La cucina napoletana”

ingredienti per 4 persone (tra parentesi le mie variazioni)

300 gr. di mezze maniche (rigatoni)

600 gr. di peperoni gialli e rossi (800 gr.)

8 cucchiai di olio EVO  (qualcosina in più…circa 12 cucchiai)

2 spicchi d’aglio

50 gr. di capperi sotto sale

50 gr. di olive nere (80 gr)

prezzemolo, origano, prangrattato, sale.

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