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Champignons al formaggio fritti

Ingredienti per 4 persone

600 g funghi champignons
mezzo limone
5 uova
pepe nero
prezzemolo
160 g parmigiano grattugiato
100 g farina (o anche di più)
10 g di pangrattato
sale q.b.
olio per friggere (io uso olio d’oliva)

 

Staccate le cappelle dai gambi (li userete per un’altra preparazione). Lavate gli champignons delicatamente e poi tenete in una scodella in acqua acidulata con limone.

Sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale, il pepe nero, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente lavato e asciugato bene,   e il pangrattato.
Scolate i funghi dall’acqua e asciugateli bene. Infarinateli e poi immergeteli nel composto di uova.
Fate scaldare abbondante olio  in una padella dai bordi alti e immergete pochi per volta i funghi. Fate dorate da tutti i lati e poi metteteli su carta assorbente da cucina.