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Risotto ai borlotti…ricetta calabrese

Ingredienti per due tre porzioni

Ricetta della mia amica Lara io ho diminuito le dosi.

Questo risotto, versione calabrese, l’ho preparato l’altro giorno e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta. Va benissimo sia con la paprica piccante che dolce…A Cassano il mio Paese viene chiamato “riso e fasuli con l’ugghiu shcattieto”

300 gr. fagioli borlotti
1 piccola cipolla
4 pugni di riso
olio q.b.
sale q.b.
paprica piccante o dolce
1/2 l. di acqua

Sgranare i fagioli lavare e lessare in acqua bollente, dopo circa un’ora salare e spegnere.
Far rosolare leggermente nell’olio la cipolla tagliata in modo sottile, poi unire il riso e far tostare.

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Bagnare con il vino rosso far evaporare aggiungere i fagioli ben sgocciolati e un cucchiao di paprica piccante
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Intanto rosolare due spicchi d’aglio in qualche cucchiao di olio e non appena l’aglio risulterà dorato versare sui fagioli

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Unire mezzo litro di acqua calda, o anche più e portare a cottura il riso…

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