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Pasta con fagioli e cozze

Piatto tipico Campano. Ricetta concessa gentilmente dalla mia amica Rosalba Fucciolo.

700 g di borlotti (da sgranare)
2 coste di sedano
1 cipolla
1 kg di cozze
5-6 pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
peperoncino piccante
8 cucchiai di olio
pepe nero
500 g di pasta (occhi di lupo)

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Pasta con zucchine e gamberetti

Pasta con zucchine e gamberetti.JPG3 zucchine
200 gr. gamberetti (io ho usato quelli surgelati)
2 spicchi di aglio
4 pomodorini pachino
olio e sale q.b.
prezzemolo, basilico, peperoncino
pepe nero

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella aggiungete un filo di olio e fate rosolare leggermente uno spicchio di aglio e il peperoncino.
Unite le zucchine, il prezzemolo fresco, basilico, sale e pepe nero.
Fate rosolare a fiamma media.

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In un’altra padella aggiungete l’olio e fate rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a quadretti, il prezzemolo tritato finemente, e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i gamberi, il pepe nero e fate cuocere a fiamma media.

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Unite i gamberi alle zucchine e lasciate insaporire per alcuni minuti.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nel condimento e saltate a fiamma media per qualche minuto con l’aggiunta di uno o due cucchiai di acqua di cottura dela pasta.
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Pasta croccante con cicorie selvatiche

Dosi per 3/4 persone (ricetta eseguita da Simona)

400 g di cicorie già pulite
qualche fetta di pane raffermo
peperoncino
olio q.b.
1 spicchio di aglio
spaghetti

Pilire per bene le cicorie e lavare abbondantemente sotto l’acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Prendere delle fette di pane raffermo e ricavare dei cubetti.

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In una padella rosolare uno spicchio di aglio, si aggiunte il pane e si far tostare. Infine aggiungere la cicoria, il peperoncino e far insaporire.

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salta e saltare in padella con il condimento.

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