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Conchiglioni ripieni

Oggi vi propongo i conchiglioni ripieni di carne con sugo di pomodoro e besciamella.

I conchiglioni sono un formato di pasta che si presta a vari tipi di ripieni. Vanno riempiti pazientemente uno per uno, ma la fatica verrà ripagata dalla soddisfazione dei vostri ospiti.

conchiglioni ripieni

Ingredienti per una teglia media

300 g di conchiglioni
sugo di pomodoro
500 ml di besciamella

500 g di carne tritata mista (maiale e vitello)
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino rosso
pepe nero
150 g di parmigiano grattugiato
2 mozzarelle

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Riso con polpettine al forno

Il riso con polpettine al forno  è un piatto unico in quanto bello sostanzioso. Vi assicuro però che è una vera bontà. 
Da noi, in Calabria, quando si prepara la pasta al forno non usiamo farla con il macinato ma con le polpettine piccole fritte.
Diciamo che è un piatto della domenica perché richiede del tempo per la preparazione. 
riso con polpettine al forno
Per le polpettine
600 gr. di macinato,
pane raffermo sbriciolato,
150 gr parmigiano,
pepe nero
3 uova intere,
1,5 mestoli di sugo1 kg di riso
150 gr di parmigiano
sugo a volontà ( io ne avevo preprarato 4 barattoli)
pepe nero
3 uova sode,
mozzarelle

Rotolo di spinaci

Il rotolo di spinaci è preparato con una sfoglia di pasta fresca all’uovo. Il ripieno consiste in un composto di ricotta, spinaci e mortadella. Si tratta di un piatto delle feste in quanto richiede di un pò di tempo a disposizione. E’ un piatto ricco, ma una volta ogni tanto ci si può concedere qualche coccola.

rotolo di spinaci

Ingredienti per 6 persone 

Per la pasta:
540 gr farina
3 uova
1/2 bicchiere di latte
sale

Per il ripieno:
700 gr spinaci
2 mozzarelle
250 gr mortadella
450 gr ricotta
sale e pepe
noce moscata

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