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Talli di zucchine a minestra

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Dalle mie parti, in questo periodo, ai mercati è facile trovare i “Talli di zucchine”, che non sono altro che la pianta delle zucchine.
Si raccolgono con i fiori, e le piccole zucchine non ancora sviluppate.
Vi consiglio di pulirli quando sono appena raccolti, è molto semplice. Si tolgono i fili e si divide il ramo in lungo e poi si taglia in tre, quattro parti.

Talli di zucchine con fiori e piccole zucchine
4-5 pomodorini maturi
basilico
sedano
2 spicchi di aglio
1-2 peperoncini
olio

Pulire e lavare per bene i talli. Far bollire dell’acqua e salare. Aggiungere prima le foglie dei talli insieme al sedano, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a metà e infine i fiori.
Scolare e sistemare dentro una ciotola.
In un fondo di olio rosolare l’aglio. Aggiungere i pomodorini privati dai semi, il basilico e i peperoncini. Salare e far addensare.
Aggiungere la verdura e far andare per circa dieci minuti a fiamma media.
Servire con del pane bruschettato.

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Fiori di zucca gratinati

Questa ricetta nasce da un’idea di Simona e leggermente modificata da me.

12 fiori di zucca
150 g scamorza fresca
50/60 g pane raffermo
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio e sale q.b.

Pulire i fiori di zucca avendo cura di togliere all’interno i pistilli.
Lavare accuratamente e asciugare.
In una terrina sbriciolare il pane raffermo e aggiungere il pepe nero e il parmigiano.
Tagliare la scamorza a listarelle e riempire con qualche pezzetto l’interno dei fiori.

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Sul fondo di una pirofila sistemare qualche cucchiaio di pane sbriciolato condito e sopra adagiare i fiori farciti.
Coprire con il rimanente pane, aggiungere un filo d’olio e salare.

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Far cuocere in forno caldo a 180/200° per circa 10/15 minuti.

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Paccheri ai fiori di zucchine

paccheri impiattati
2 mazzetti di fiori di zucchine,
1 zucchina,
1 mazzetto di basilico,
prezzemolo,
dado vegetale,
olio e burro,
parmigiano,
paccheri 
Pulire e sfilettare i fiori di zucchine. Lavare, spuntare la zucchine e ricavare dei cubetti.In un tegame aggiungere olio, burro e l’aglio tritato finemente.
fiori di zuccazucchine

 

 

 

 

Far imbiondire leggermente e poi unire la zucchina a cubetti e i fiori di zucca.Aggiungere tanto prezzemolo, il basilico e il dado (facoltativo), altrimenti salare.

fiori di zucca in padellapreparazione fiori di zucca
coprire con un coperchio e far cuocere…
fiori di zucca con coperchio

Infine aggiungere altro basilico e completare con l’aggiunta di pepe nero.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolare e sistemare nel condimento. Mantecare nella padella con parmigiano, qualche cucchiaio di cottura della pasta e altro pepe nero.

io in genere aggiungo anche un bel pò di piccante.
paccheri ai fiori