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Il Gazpacho

gazpacho.jpgDi origine spagnola è una minestra fredda che ha come base ortaggi crudi e pane. Per una versione DOC per spezzettare gli ingredienti viene utilizzato il mortaio.  Il frullatore invece permette di ottenere una zuppa omogenea e cremosa.

Per preparare il gazpacho bisogna ammollare del pane raffermo in acqua e aceto. Poi si lavano e sminuzzano dei pomodori maturi, peperoni, cipolla, cetrioli.  Si tritano nel frullatore insieme ad uno spicchio di aglio, il pane strizzato e acqua. Infine il composto ottenuto si passa in un colino e si aggiunge dell’olio, aceto e acqua. Si aggisuta di sale e si mette a riposare per qualche ora in frigorifero.

foto presa dal web