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Caponata

La caponata al forno è una versione un pò più ligth della classica caponata siciliana. Le verdure vengono cotte in forno anzichè fritte.

Se legge qualche siciliano sicuramente inorridà, perchè le melanzane per la caponata vanno fritte, però posso assicurarvi che è buonissima.

Rimane bella morbida e vi assicuro molto gustosa. Poi alla fine non è nemmeno tanto ligth, ma sicuramente ha meno calorie di quella tradizionale.

Mi piacerebbe molto se la provaste per leggere un pò di vostri commenti.

Buonissima da accompagnare come contorno, ma anche da mangiare col pane! Io l’adoro.

 

caponata al forno 2 melanzane
2 peperoni di cui uno giallo ed uno rosso
1 costa di sedano
4-5 pomodorini pachino
20 olive verdi
una manciata di pinoli
un cucchiaio di capperi
un bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero

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Caponatina alla mia maniera

caponatina1.jpg

Mercoledì 21 settembre è andata in onda su su LA7 una delle nuove puntate di “Cuochi e fiamme” condotte dal simpatico Simone Rugiati, dove ho partecipato come concorrente. Non ho vinto, grande onore a Michela. Io sono stata presa da una grande emozione. E’ stata comunque una bellissima esperienza. Tra i giurati Fiammetta Fadda (critica enogastronomica), Riccardo Rossi (attore), Chiara Maci (blogger). Vi metto il link, sperando di farvi cosa gradita.

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana
1 peperone giallo piccolo oppure mezzo
1 peperone verde
1 zucchina
2 peproni cruschi
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
una manciata di capperi dissalati
70 g olive nere denocciolate

Lavare sotto l’acqua corrente le verdure, poi ridurre a tocchetti. In una padella aggiungere l’olio, lo spicchio di aglio e i peproni cruschi tagliati a metà. Far rosolare leggermente e poi unire le verdure. Salare e far andare per 10 minuti.

olio, aglio e peperoni cruschi.jpg

Infine aggiungere i capperi e le olive. Far insaporire per qualche minuto e poi spegnere il fuoco.

caponatina.jpg

Buone sia come contorno che per condire della pasta come dice Riccardo Rossi.

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