Torrefazione Calabrese di Gianpiero Foscaldi

La Torrefazione Calabrese è stata fondata nel 1984 da Lina Calabrese e Giuseppe Foscaldi.

Oggi l’attività è guidata da Gianpiero Foscaldi, che assieme alla sua famiglia, manda avanti  questa tradizione.

La qualità delle materie prime è il fiore all’occhiello della torrefazione ed ha reso possibile acquisire sempre più mercato.

La combinazione di robusta ed arabica, perfettamente distribuite e tostate, fanno si che la miscela di caffè, PRIVA di CONSERVANTI, si presenti come una miscela dal gusto forte, deciso dal sapore intenso, dal gusto pronunciato che avvolge le papille gustative in una sensazione di aroma ricco e corposo.


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Crostini al tonno affumicato e pomodori

Quanto mi sono piaciuti questi crostini con il tonno affumicato.

Le ho conditi con dei pomodorini insaporiti con dell’origano e sale.

Il risultato è stato davvero straordinario. 

Questi crostini sono una bellissima idea per una serata speciale quale il Natale o semplicemente per una cena tra amici.

Se non avete ancora assaggiato il tonno affumicato vi invito a farlo, se invece volete sostituirlo potete tranquillamente usare del salmone affumicato.

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Millefoglie ai frutti di bosco…dolce buonissimo

Se avete volglia di stupire i vostri graditi ospiti a fine pasto servite il millefoglie ai frutto di bosco.

E’ un dolce che richiede poco tempo se usate la pasta sfoglia già pronta. altrimenti vi invito a prepararla secondo questo link.

Strati di sfoglia croccante con crema al limone ed impreziosita dai frutti di bosco.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
zucchero semolato

per la crema:

1 l di latte
200 g di zucchero semolato
160 g di farina
4 tuorli
buccia di un limone e succo.
 

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Tiramisù al limone…ricetta fresca per l’estate

Il Tiramisu al limoncello è un dessert fresco, leggero e delicato. E’ piacevole da gustare dopo pranzo, ma buonissimo anche in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti

per la crema

1 l di latte
200 g di zucchero semolato
160 g di farina
4 tuorli
buccia di un limone
mezzo bicchierini di limoncello
 
1 scatola di savoiardi
1/2 l di panna fresca
2/3 limoni
1 bicchierino di limoncello
meringhe per decorare
 
bagna
200 ml di acqua
120 g di zucchero
1 limone
 

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Torta caprese al cioccolato

Buonasera a tutti, oggi vi parlo della caprese dolce diffuso nel napoletano.

La caprese è un dolce dal cuore morbido a base di mandorle e cioccolato fondente.

(Provate anche questa   )

Si narra che nel 1920, un cuoco di nome Carmine di Fiore,  mentre preparava un dolce alle mandorle dimenticò di aggiungere la dose della farina. Infornò il dolce e solo dopo si accorse della dimenticanza. A fine cottura si rese conto di aver creato un vero “capolavoro”. Un dolce croccante fuori e moribido dentro. Inutile dire che “Carmine” continuò a preparare la caprese ed anche noi tutti…

P.S. Per esperienza personale le persone che portano il nome  “Carmine” sono molto creative. 

Ingredienti per uno stampo tondo da 24-26 cm di diametro.

400 g di mandorle con la buccia
250 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di zucchero
200 g di burro
6 uova intere
1 cucchiaino di lievito per dolci

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