I funghi secchi

Inizia a breve la stagione dei funghi, quindi oltre a consumarli freschi possiamo pensare a seccarli ed utilizzarli nei nostri piatti.

Per ottenere un chilogrammo di funghi secchi ne occorrono circa 10 chilogrammi freschi. Da questo si spiega anche il costo elevato.

I funghi secchi vengono venduti affettati. Per farli rinvenire basta tenerli in acqua tiepida prima di cucinarli. Il liquido, una volta filtrato, può essere utilizzato per insaporire i nostri sughi. Ne bastano davvero pochi per regalare ai piatti un gusto inconfondibile.

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