Crostata nera con crema di ricotta

Crostata nera con crema di ricotta, una crostata facile ma in assoluto forse la più buona. E’ davvero molto semplice da preparare e non vi deluderà. L’aggiunta del marsala nella crema di ricotta gli dona un gusto a dir poco strepitoso.

Ogni volta che la preparo tutti mi chiedono la ricetta, che naturalemente trovano sul blog.

Siete curiosi di assaggiarla? Allora seguitemi e leggete gli ingredienti e tutti i passaggi.

Crostata nera con crema di ricotta

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina
50 gr cacao amaro
150 gr burro
140 gr zucchero
2 uova
½ busta lievito

Ingredienti per il ripieno:

500 gr ricotta
100 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
1 tazzina da caffè di marsala

Sistemare la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti. Lavorare velocemente e poi tenere in frigo per mezz’ora.
frolla pasta frolla

Prendere una parte dell’impasto, disporlo sul fondo e sui bordi di una tortiera dal diametro di 24 cm.
Preparare la crema di ricotta: mischiare la ricotta con lo zucchero e poi aggiungere il marsala.

ricotta e zucchero ricotta e marsala

e i pezzetti di cioccolato fondente.

in teglia cioccolato

Bucherellare con una forchetta il fondo della torta, versare la crema di ricotta, e con la frolla avanzata creare dei “riccioli” sulla superficie.

frolla ripiena crostata farcita

Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa.

Ed eccola la crostata nera con crema di ricotta.

crostat in cottura

59 comments

  1. Lory ha detto:

    Salve. Ieri ho scoperto il vostro sito e ancora oggi non riesco a staccare gli occhi dalle vostre ricette. Sono fantastiche e descritte con una perfezione che sembra quasi di assaporare queste meraviglie. Io adoro cucinare, soprattutto i dolci…mi piace farli quando con la mia famiglia ci riuniamo in queste serate fredde sicuramente per la ricorrenza di S.Martino esordirò con la crostata nera e ricotta…sarà uno spettacolo!!! Vi farò sapere…un grazie enorme dalla sicila.

    Lory

  2. Francesca ha detto:

    Lory: che belle le tue parole…tir accomando torna spesso a farmi visita e fammi sapere…

  3. gabianella ha detto:

    ciao Francesca,dovrei lasciarti una valanga di messaggi….la torta in questione io l’ho sempre fatta con la frolla normale(senza cacao)è amatissima da mio figlio,ho provato la tua variante,e ormai non sò quante volte l’ho rifatta.Io adoro la ricotta,e abbinata al cioccolato è sublime,prova a mettere il rum è buona anche così.Bacioni.

  4. Francesca ha detto:

    gabianella: grazie, grazie e ancora grazie…ok, proverò anche con il rum anche se il marsala ci sta benissimo!

  5. cinzia ha detto:

    mi piace mi piace! 😀

  6. ilaria ha detto:

    letta e preparata: ottima!

  7. ilaria ha detto:

    letta la ricetta e preparata al volo: ottima!

  8. angela ha detto:

    Buonissima l’ho fatta ieri sera!!! Complimenti è un pò che ti seguo sei una cuoca con i fiocchi!!

  9. Francesca ha detto:

    Angela: grazie, tu seguimi sempre!!!

  10. Elena ha detto:

    Ciao Fra, ho appena sfornato questa delizia molto “profumosa”…e ho una domanda: siccome l’ ho preparata per il dopo cena, nel frattempo devo metterla in frigo o posso lasciarla a temperatura ambiente?…grazie mille e poi ti saprò dire i commenti di stasera…

  11. Francesca ha detto:

    Elena: quando si raffredda mettila in frigo…è meglio visto le temperature!Fammi sapere, ti raccomando.

  12. Elena ha detto:

    Buonissima…la frolla al cacao friabile e il ripieno cremoso che è di un delicato pauroso…io però ho fatto una variante..invece del marsala ho usato 1 tazzina di Chivas Regal…ottima è piaciuta a tutti con il bis!!!

  13. Francesca ha detto:

    Elena: la prossima volta metti il marsala, gli da un gusto meraviglioso…fidati!

  14. jole ha detto:

    ciao ho bisogno del tuo aiuto per la pasta frolla, ogni volta che la faccio si rompe e si sbriciola anche dopo averla tenuta in frigo.
    penso che il mio problema sia che a mano faccio scaldare troppo il burro e la lavoro troppo.
    visto che ho il ken potrsti dirmi l’ordine in cui mettere gli ingredienti e quale gancio devo usare.
    ti ringrazio tantissimo.
    scusami se ti ho scritto ancora ma davvero ho bisogno del tuo aiuto : )

  15. Francesca ha detto:

    jole: metti farina e burro e sbricioli poi unisci il resto degli infredineti…lascia in frigo e poi la puoi usare

  16. CATERINA ha detto:

    SEI FANTASTICA TU , LE TUE RICETTE E QUESTA MAGNIFICA TORTA!!!! GRAZIE A TE STO COMINCIANDO IMPARARE A CUCINARE

  17. Francesca ha detto:

    Caterina….grazieeeeeeeeeeeeeeee

  18. SABRINA ha detto:

    OTTIMA…SUBLIME…MERAVIGLIOSA KE DIRE ANCORA GNAM GNAM

  19. Francesca ha detto:

    Sabrina: buona e…

  20. anna maria ha detto:

    la faccio subito. alla ricotta si può aggiungere un po di crema pasticcera?

  21. Francesca ha detto:

    Annamaria: ti consiglio i farla così….è buonissima

  22. Elena ha detto:

    Ciao Fra…l’ho rifatta di nuovo e fa un profumo eccezionale…peccato che è per un compleanno di un’amica!!..e oltre a questa stamattina ho già sfornato una torta alle pere e una frolla per guarnirla con frutta fresca….e dopo cena ho il secondo round con un’altra torta e poi qualcuno dei tuoi sfiziosissimi salatini!!!…grazie Fra che mi dai sempre tante idee!!!..un bacione…

  23. Francesca ha detto:

    Elena: la zia è ben felice di farti fare belle figure….un bacio

  24. Maria Rosaria ha detto:

    ciao Francy sono rosaria questa crostata sembra ottima ,infatti ho comprato tutti gli ingredienti ..la farò domani faccio spesso la crostata di ricotta ma nn l’ho mai fatta nera sempre bianca metto sempre una fiala di essenza al rum devo dire che mi disgusta un p’ò è troppo forte …domani la farò come hai detto tu metterò il marsala spero venga bene ti farò sapere grazie grazie xle tue ricette deliziose ho imparato ancor di più a fare i dolci.baci a presto.

  25. Francesca ha detto:

    M.Rosaria: vedrai che buon sapore gli darà il marsala….fammi sapere, ti raccomando.

  26. mammavera ha detto:

    mammamia che bontà…devo proprio provarla!

  27. Carly ha detto:

    wow francescaaaaaaaa…..questa mi è nuovissimissima!!!!!forse provo prima qst di quella al caffè…..sembra un cosa…..wowwwwwwwwwww…..sei fortissima!!!!!!che fortuna averti scoperta!!!!!!!!!!!!!!!!!!grazie grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  28. Francesca ha detto:

    Carly: prova questa….hai ragione!!!!E’ strabuonissima….però fai le dosi indicate e usa il marsala nella ricotta….gli da un gusto eccezionale!

  29. Elena ha detto:

    Ciao Fra..ti devo disturbare con una domanda:il marsala che ho in casa è solo quello all’uovo (il vov) dici che può andare bene lo stesso?..grazie!

  30. Francesca ha detto:

    Elena: penso di no!!!

  31. Rosaria ha detto:

    ciao Francesca e da tanto che nn ti scrivo xchè nn avevo ricaricato internet mi mancavano le tue deliziose ricette .cmq la crostata la feci ed era molto buona ieri ho fatto i profiterol ….squisiti al cento x cento ciao alla pross.

  32. Francesca ha detto:

    Rosaria: io pensavo mi avessi abbandonato….son contenta di legegrti nuovamente, buona serata!

  33. simona ha detto:

    Quindi non va in forno?

  34. simona ha detto:

    Scusatenon mi ero accorta delle ultime righe!

  35. dora ha detto:

    domani la faccio anche se ho paura che il colesterolo di mio marito salga alle stelle !!!!!! ma lui e’ contento di farmi da cavia e non si lamenta! ciao e bacioni dalla puglia!!!!!

  36. simona ha detto:

    ciao ho trovato per caso questo tuo blog e lo trovo bellissimo….ho già fatto la torta cocco e nutella e la cheesecake brownies e hanno avuto un successone!!!complimenti alla cuoca!!!

  37. simona ha detto:

    in questi giorni ne provo a fare qualcun’altra….

  38. Michela ha detto:

    ciao fraci, ma la frolla la posso congelare?

  39. Francesca ha detto:

    Michela: certo

  40. michela ha detto:

    Ho fatto questa meraviglia!! Grazie Francesca, ho fatto colpo anche sugli amici!! E’ proprio buona.
    La prossima volta preparerò un’altro dolce con il “tuo aiuto” Poi ti farò sapere.

  41. Francesca ha detto:

    Brava Michela…fammi sapere

  42. francesca ha detto:

    mi piacciono molto tutte le tue ricette e i miei bimbi nn vedono l’ora che li faccia…………………. mi piacciono soprattutto perchè gli ingredienti sono semplici ma buone…………….

  43. Francesca ha detto:

    Francesca, ricette semplici e alla portata di tutti.
    Un bacione ai tuoi bimbi!!!

  44. Angela ha detto:

    Ciao Francesca è la prima volta che ti scrivo ……ma ho provato tante tue ricette tutte fantastiche oggi ho fatto la crostata troppo buona …..grazie!

  45. Francesca ha detto:

    Angela, è proprio vero questa crostata è buonissima! continua a sperimentare ricette ti raccomando

  46. marilena ha detto:

    ciao francesca, scrivo da piacenza volevo ringraziarti per tutte le tue ricette,davvero preziose. SEI BRAVISSIMA complimenti.

  47. Francesca ha detto:

    Marilena: grazie per i complimenti!

  48. Viola ha detto:

    Francesca ma se al posto del marsala ci mettessi il brandy?
    Non so, non me ne intendo di liquori, dammi un consiglio..
    Grazie! :-)))

  49. Francesca ha detto:

    Viola il marsala gli da un gusto davvero particolare… se ce l’hai prova!

  50. angela ha detto:

    brava le tue ricette sono fantastiche

  51. Francesca ha detto:

    Angela: grazie, sei troppo gentile

  52. simona ha detto:

    francy ho provato questa crostata davvero buonissimaa complimenti … sei bravissima .volevo solo chiederti la crema di ricotta deve rimanere non propio solida? cioe’ e molto morbida quasi come una crema… grazie sei gentilissima…

  53. simona ha detto:

    francy ho provato questa crostata davvero buonissimaa complimenti … sei bravissima .volevo solo chiederti la crema di ricotta deve rimanere non propio solida? cioe’ e molto morbida quasi come una crema… grazie sei gentilissima…

  54. Francesca ha detto:

    Simona, rimane morbida…

  55. barbara ha detto:

    …e questa la preparerò proprio oggi, sei una fonte inesauribile di ottime idee! Ri-brava!!

  56. fiorella ha detto:

    scusa,ma sono una principiante,i riccioli di frolla come vengono fatti? SEI BRAVISSIMA

  57. Francesca ha detto:

    @Fiorella: basta sbriciolare la pasta frolla…semplice!!! Un caro saluto.

  58. sabry ha detto:

    iao francesca è la prima volta ke ti scrivo,il tuo sito è dolcissimo e le tue ricette favolose 😀 in questi giorni farò la tua crostata ma a me non piacciono gli alcolici nemmeno nei dolci,posso non metterlo il marsala???è la frolla al posto di sbriciolarla posso fare le striscioline della classica crostata??? 😀 grazie appena la faccio ti scrivo subito e complimenti x il sito stupendo 😀 ciaoooooooo

  59. Francesca ha detto:

    @Sabri, grazie per i complimenti. Per le striscioline direi che va benissimo. Per il marsala ti consiglio di metterlo gli dona un sapore eccezionale….se poi proprio non ti va evita….aspetto di sapere se ti è piaciuta.

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