Archive for Zuppe e Verdure

Cicorie e fagioli

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La cicoria può essere spontanea o coltivata. Al momento dell’acquisto cercate di comprare quelle che hanno foglie croccanti e carnose ed evitate foglie ingiallite e fusti aperti. Si presta a moltissime preparazioni. Buona condita anche con uno spicchio di aglio e olio extravergine d’oliva.

Questa ricetta è molto semplice, ma volendo si può aggiungere anche della salsiccia…

Ingredienti per 2 persone

1 kg di cicoria (da pulire)
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
10 cucchiai do olio
sale q.b.
1scatola di fagioli
un cucchiaino di paprica dolce o piccante

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Minestra di fave e patate

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Ricetta di Simona

300 g patate
400 g di fave
1 foglia di alloro
sale q.b.
olio q.b.
peperoncino a piacere

 

Togliere i fili laterali delle fave e spezzettare in due tre parti. Lavare per bene e sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.

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Nel frattempo pelare e tagliare le patate a rondelle. In una pentola sistemare le patate e coprire a filo. Portare ad ebollizione  e poi aggiungere le fave, la foglia di alloro, il sale e l’olio.

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Far cuocere per circa deci minuti e poco prima di spegnere il fuoco aggiungere una spolverata di peperoncino. far riposare per 20 minuti e poi servire.

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