Archive for Secondi Piatti

Alici scattiat cu u pip russ o Alici con paprica

alici scattiat-001.jpg

Oggi una ricetta tipica di Rossano: alici scattiat cu u pip russ, ossia alici cotte in padella e poi insaporite con la paprica che può essere sia dolce che piccante.

La ricetta è della Sig.ra Anna.

500 g di alici medie
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
sale e olio q.b.
1 cucchiaio di paprica dolce o piccante
2 foglie di alloro

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Arrosto al prezzemolo

arrosto affettato.jpg

Un arrosto di una semplicità unica e da un gusto unico…provate!

un arrosto da 2 kg
abbondante prezzemolo
2 spicchi di aglio
olio q.b.
2 bicchieri di vino rosso
brodo vegetale

 

Ponete l’arrosto in una pentola dai bordi alti e abbastanza capace. Unite abbondante olio, un bel mazzetto di prezzemolo e due spicchi di aglio.

arrosto in cottura.jpg

Fate rosolare per bene da tutti i lati e poi sfumate con il vino.

arrosto sfumato con il vino.jpg

Fate evaporare e poi bagnate con il brodo. Completate la cottura e lasciate raffreddare. Disponete sul fondo di una teglia il liquido di cottura. Tagliate a fette e disponete nelle teglia.

arrosto da affettare1.jpg

Servite…

arrosto1.JPG

Arrosto di vitello

arrosto nel piatto

un arrosto da 2 kg,
2 cipolle, 1 costa di sedano, 2 carote,
olio q.b. (un bel pò)
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
1 fetta di pancetta

Prendere l’arrosto e dopo averlo steccato con la pancetta, metterlo a rosolare nell’olio e pancetta a cubetti.

pancetta

A metà cottura aggiungere il trito di verdure.
verdure tritate

Quando sarà rosolato da tutti i lati sfumarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare e poi bagnare con il brodo. Continuare la cottura lentamente per almeno due ore.

Una volta freddo, eliminare la rete e tagliare a fette sottili.§
arrosto di vitello

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