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Broccoli e salsiccia

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Questo è il periodo per preparare in casa la salsiccia.
La salsiccia si abbina benissimo ai broccoletti che possono essere preparati a crudo oppure sbollentati leggermente in acqua salata. Procuratevi un buon pane casareccio e poi…. e poi e che ve lo dico a fare. Buon appetito.

1,5 kg di broccoli di rape
2 spicchi di aglio
2 peperoni cruschi
2 peperoncini piccanti (si può omettere)
1 peperone verde dolce
olio q.b.
sale q.b.

1 kg salsiccia

 

Pulite le rape eliminando le foglie più dure e sciupate e lavate abbondantemente sotto l’acqua corrente.
In un tegame fate imbiondire gli spicchi di aglio insieme al peperone tagliato a filetti, i peperoni cruschi frantumati e i peperoncini piccanti.
Unite le rape sgocciolate e abbassate la fiamma. Salate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Fate appassire e poi quando risulteranno tenere fatele soffriggere.

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In un’altra padella sistemate la salsiccia insieme all’olio e fatela rosolare dolcemente a fiamma media.
Una volta terminata la cottura aggiungete la salsiccia ai broccoletti e lasciate insaporire per qualche minuto.

broccoli e salsiccia.jpg

Tagliate a tocchetti e servite.

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Carne alla genovese

carne alla genovese

Ingredienti:
500 gr. di girello
2 cipolle
olio q.b
origano, prezzemolo,
1 bicchiere di martini (no martini, no party!!!!!);
1 dado volendo si può omettere e si aggiunge il sale

Sistemate le fettine di girello in una padella antiaderente. Unite le cipolle affettate sottilmente e fate rosolare insieme all’olio. Aggiungete l’acqua (circa uno/due bicchieri) e il dado (io uso quello vegetale).

carne in cottura
Fate addensare l’acqua, aggiungete l’origano, il prezzemolo ed il martini.
carne con martini

Lasciate evaporare e servite…

carne alla genovese
P.S.: se mettete qualche cipolla in più con il sugo ottenuto potrete condirci gli spaghetti mantecando con tanto parmigiano!!

Carne alla pizzaiola

Carne alla pizzaiola-1.JPG

500 g fettine tipo girello
150 g pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
1 peperone verde
origano
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di acqua

Sistemare le fettine di girello dentro una teglia. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti, gli spicchi di aglio a fettine,il peperone tagliato a listarelle,  l’origano, il prezzemolo, il sale, l’acqua e l’olio.
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Far cuocere lentamente a fiamma bassa fino a quando la carne risulterà tenera e si sarà addensato il sugo.
P.S.: con il sughetto (magari aggiungete qualche pomodorino in più) potete condirci degli spaghetti aggiungendo una abbondante spolverata di parmigiano.
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Ciambella di carne mista

Questo di oggi è’ un piatto molto versatile: può essere servito come secondo piatto (ad esempio con una salsa alle carote e cipolle, come nella foto), ma fa la sua bella figura in un buffet.

Ottimo anche per farcire dei panini insieme a lattuga, pomodoro e maionese.

1,3 kg. di carne mista tagliata a pezzetti (vitello, agnello, maiale, pollo…anche un pò di fegato va benissimo)

– 200 gr di prosciutto cotto

– 300 gr di pane raffermo

– 5 uova

– 2-3 rametti di rosmarino

– noce moscata

– sale e pepe q.b.

– qualche cucchiaio di pan grattato

– olio d’oliva

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