Archive for secondi carne

Arrosto al prezzemolo

arrosto affettato.jpg

Un arrosto di una semplicità unica e da un gusto unico…provate!

un arrosto da 2 kg
abbondante prezzemolo
2 spicchi di aglio
olio q.b.
2 bicchieri di vino rosso
brodo vegetale

 

Ponete l’arrosto in una pentola dai bordi alti e abbastanza capace. Unite abbondante olio, un bel mazzetto di prezzemolo e due spicchi di aglio.

arrosto in cottura.jpg

Fate rosolare per bene da tutti i lati e poi sfumate con il vino.

arrosto sfumato con il vino.jpg

Fate evaporare e poi bagnate con il brodo. Completate la cottura e lasciate raffreddare. Disponete sul fondo di una teglia il liquido di cottura. Tagliate a fette e disponete nelle teglia.

arrosto da affettare1.jpg

Servite…

arrosto1.JPG

Arrosto di vitello

arrosto nel piatto

un arrosto da 2 kg,
2 cipolle, 1 costa di sedano, 2 carote,
olio q.b. (un bel pò)
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
1 fetta di pancetta

Prendere l’arrosto e dopo averlo steccato con la pancetta, metterlo a rosolare nell’olio e pancetta a cubetti.

pancetta

A metà cottura aggiungere il trito di verdure.
verdure tritate

Quando sarà rosolato da tutti i lati sfumarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare e poi bagnare con il brodo. Continuare la cottura lentamente per almeno due ore.

Una volta freddo, eliminare la rete e tagliare a fette sottili.§
arrosto di vitello

Broccoli e salsiccia

salsiccia e broccoli.jpg

Questo è il periodo per preparare in casa la salsiccia.
La salsiccia si abbina benissimo ai broccoletti che possono essere preparati a crudo oppure sbollentati leggermente in acqua salata. Procuratevi un buon pane casareccio e poi…. e poi e che ve lo dico a fare. Buon appetito.

1,5 kg di broccoli di rape
2 spicchi di aglio
2 peperoni cruschi
2 peperoncini piccanti (si può omettere)
1 peperone verde dolce
olio q.b.
sale q.b.

1 kg salsiccia

 

Pulite le rape eliminando le foglie più dure e sciupate e lavate abbondantemente sotto l’acqua corrente.
In un tegame fate imbiondire gli spicchi di aglio insieme al peperone tagliato a filetti, i peperoni cruschi frantumati e i peperoncini piccanti.
Unite le rape sgocciolate e abbassate la fiamma. Salate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Fate appassire e poi quando risulteranno tenere fatele soffriggere.

Collage di Picnik.jpg

In un’altra padella sistemate la salsiccia insieme all’olio e fatela rosolare dolcemente a fiamma media.
Una volta terminata la cottura aggiungete la salsiccia ai broccoletti e lasciate insaporire per qualche minuto.

broccoli e salsiccia.jpg

Tagliate a tocchetti e servite.

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