Archive for Ricette senza lattosio

Crostata integrale all’olio d’oliva (senza derivati del latte e uova)

PER LA PASTA FROLLA: (Ricetta di Melina)

Farina integrale grossa g 400 (Molino Golia)
Farina speciale per dolci g 300 (Molino Golia)
Semola rimacinata g 300 (Molino Golia)
Zucchero di canna g 450;
Olio di oliva ml 280;
Acqua ml 250;
Lievito istantaneo g 24;
Vaniglia in bacche n° 1 ;
La scorza grattugiata di 1 limone.
PER LA FINITURA:
Marmellata di limoni n° 2 vasetti da g 300 circa.

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Intolleranza al lattosio e le ricette di Melina.

intolleranza al lattosio

L’intolleranza al lattosio è l’incapacità del nostro organismo a digerire il “lattosio”, principale zucchero del latte. Questa intolleranza è causata dalla mancanza di un enzima “lattasi” che riesce a scindere il lattosio in zuccheri semplici, assorbiti dal tratto gastrointestinale.

Il parmigiano e la grana sono ben tollerati, soprattutto se sono ben stagionati.

Dopo aver scoperto di essere intolleranti, è bene leggere attentamente l’etichetta dei prodotti che compriamo.  Il lattosio oltre che nelle merendine, biscotti, creme,  può trovarsi anche nei salumi ed in tanti altri alimenti. Quindi OCCHIO alla spesa.

A partire da domani inauguro una nuova sezione con “Ricette senza lattosio” che sarà curata dall’amica Melina….

Muffins salati con salsiccia e funghi senza lattosio

muffins salati con salsiccia e funghi

Oggi in questa preparazione ho usato la farina tipo 1. La farina tipo 1 è meno raffinata della farina tipo 0, ma molto più saporita,  si può utilizzare in tutte le preparazioni sia dolci che salate. 

Ingredienti:
500 gr di farina tipo 1 Molino Golia;
400 ml di latte di soia;
80 ml di olio d’oliva;
2 uova intere;
1/2 cucchiaino di sale aromatizzato alle erbe;

80 g  di funghi porcini secchi;
2 bustine di lievito istantaneo per pizze;
150 g circa di salsiccia stagionata a pezzettini.

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Pancakes allo sciroppo d’acero

pancakes allo sciroppo d'acero

(english version at the bottom)

I pancakes sono frittelle originarie del Nord America, ma oggi diffuse anche in tutto il mondo, conosciute dai bambini come le frittelle di Paperino. Ottime per la prima colazione, merenda o quando si ha voglia di qualcosa di dolce, ma leggero. Potete gustarli con l’insuperabile sciroppo d’acero, con crema, o con marmellata.

La ricetta che vi propongo oggi è la versione senza latte e derivati che è da provare poichè ancora più leggera della ricetta originale.

Ingredienti:

Farina per dolci Molino Golia g 250
Zucchero semolato g 30
Latte di riso ml 400
Uova intere n° 4
Olio di oliva ml 45
Acqua ml 5
Lievito istantaneo (Pane Angeli)  g 12
Scorza di 1 limone grattugiata
Sale n° 2 prese

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