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cavolfiore con panna, tonno e capperi… al microonde

 

Cavolfiore con panna e capperi_4.jpg

2 cavolfiori di media grandezza
1/2 bicchieri di latte
3 cucchiai di panna a cucina
una spolverata di noce moscata
1 cipolla
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
una scatoletta di tonno (media)
sale e pepe bianco q.b.
100 g grana grattugiato
200 g caciotta

Fiori di merluzzo alle mandorle

Fiori di merluzzo alle mandorle 1.jpg

A volte capita di non avere del pesce fresco e quindi bisogna arrangiarsi con quello surgelato. La ricetta di oggi prevede un’impanatura alle mandorle che rende questi filetti di merluzzo davvero appetitosi. Volendo si possono usare al posto delle mandorle anche i pistacchi.

1 confezione da 400 gr. di cuori di merluzzo
80 gr. di mandorle
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva

Lasciar scongelare i cuori di merluzzo. Tritare grossolanamente le mandorle e poi unire il prezzemolo e un pizzico di sale.

fiori di merluzzo in preparazione.jpg

Rotolare i filetti nel trito di mandorle e sistemare in una pirex. Aggiungere un filo di olio e coprire con la pellicola trasparente.

fiori di merluzzo.jpg

Sistemare nel forno a microonde e cuocere per 10 minuti a 750 W. Servire tiepido.

fiori di nasello alle mandorle.jpg

Frittata con patate, zucchine e pancetta… al microonde

Frittatina.jpg

La frittata naturalmente è a base di uova. La frittata può essere preparata in moltissimi modi come: verdure, formaggi, spezie ecc. In genere la frittata va servita calda. Se ne dovete preparare più di una, man mano che sono pronte mettetele nel forno e tenetele in caldo. Per mantenerle morbide disponetele una sopra l’altra.

2 uova
1 zucchina piccola
2 patate
80 gr pancetta affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

 

Lavate le patate sotto l’acqua corrente. Poi pelate e tagliate e fette. Spuntate la zucchine a effettate sottilmente.
Sul fondo di una pyrex disponete un filo d’olio. Sistemate a raggiera le patate, le zucchine, la pancetta, un pizzico di pepe e uno di sale.

frittata con patate zucchine e pancetta.jpg

In una terrina sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale e versate sopra le patate e zucchine. Sistemate nel microornde e cuocete alla massima potenza (750 W), per circa sette minuti o comunque fino a quando formerà una gustisa crosticina.

Frittatina del pom. con pat. e zucch. 9.JPG

Frittatine ripiene di spinaci

frittatine agli spinaci.jpg

Ricetta di Vincenzo

Qui trovate la versione delle omelettes o frittatine al fomaggio

Per le frittatine
10 uova
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente
olio
pepe
sale q.b.

per il ripieno
1 kg. di spinaci surgelati oppure freschi
6 fette di prosciutto cotto
sottilette o formaggio asiago
burro
sale
noce moscata

per il condimento

400 gr. di pomodoro a pezzettoni
mezza bottiglia di passata di pomodoro
mezza cipolla di Tropea
basilico fresco oppure secco
250 ml besciamella
grana o parmigiano grattugiato q.b
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

In una pirex fate rosolare la cipolla nell’olio per due minuti, unite i due tipi di pomodoro, salate e aggiungete il basilico. Fate cuocere alla massima potenza per 10 minuti.

Sistemate gli spinaci ancori surgelati in una pyrex coperti da pellicola trasparente e fate andare per 8/10 minuti a 750 W. Fateli raffreddare e poi strizzateli. Rimetteteli dentro la pyrex insieme ad una noce di burro e lasciate insaporire  alla massima potenza per 5 minuti. Girate, aggiustare di sale e rimettete in forno per altri 7-8 minuti. Lasciate raffreddare e poi unite il parmigiano e il prosciutto cotto a pezzetti.

In una ciotola capiente sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale, il parmigiano, il prezzemolo e il latte. Mescolate il tutto.
Ponete sul fuoco una piccola padella insieme ed un filino di olio e ricavate tante frittatine sottili.preparazione frittatine.jpg

Disponete le frittatine su un piano da lavoro e aggiungete al centro un cucchiaio colmo di spinaci e una fettina di asiago o sottiletta. Rotolate e chiudete per bene la frittatina.
Nappate il fondo di una pyrex con qualche cucchiaio di sugo, parmigiano e besciamella. farcitura frittatine.jpg

Sistemate le frittatine nella pirofila e completate con qualche cucchiaio di sugo, parmigiano e besciamella.

frittatine nella pirofila.jpg

Coprite con la pellicola trasparente e cuocete alla massima potenza (750 W) per 15 minuti.

frittatine ripiene.jpg

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