Archive for Sughi – salse – condimenti

Crema di gorgonzola dolce al peperoncino

100 g gorgonzola dolce
1 mozzarella piccola oppure una fetta di scamorza
mezza cipolla
due peperoncini
50 g burro
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano

 

Tagliate il gorgonzola a tocchetti. In una padella ponete il burro e la cipolla tagliata sottilmente e fate imbiondire leggeremnte.

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Aggiungete il gorgonzola e fate fondere a fiamma delicata. Una volta fuso unite la mozzarella e fate sciogliere. Prima di spegnere il fuoco pepete e condite la vostra pasta.

Il Gazpacho

gazpacho.jpgDi origine spagnola è una minestra fredda che ha come base ortaggi crudi e pane. Per una versione DOC per spezzettare gli ingredienti viene utilizzato il mortaio.  Il frullatore invece permette di ottenere una zuppa omogenea e cremosa.

Per preparare il gazpacho bisogna ammollare del pane raffermo in acqua e aceto. Poi si lavano e sminuzzano dei pomodori maturi, peperoni, cipolla, cetrioli.  Si tritano nel frullatore insieme ad uno spicchio di aglio, il pane strizzato e acqua. Infine il composto ottenuto si passa in un colino e si aggiunge dell’olio, aceto e acqua. Si aggisuta di sale e si mette a riposare per qualche ora in frigorifero.

foto presa dal web

Mousse di mortadella

Mousse di mortadella

La mousse di mortadella è ideale per uno stuzzichino o da servire in un buffet. Deliziosa spalmata sul  pane carasau o fette di pancarrè tostato.

500 g di mortadella
2 cucchiai di brandy
150 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero

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