Archive for pane, pizze, stuzzichini

Angelica ai peperoni e formaggi

LIEVITINO

135 g. di farina

mezzo panetto di lievito di birra

circa 75 g. di acqua

IMPASTO

400 g. di farina

3 cucchiai abbondanti di formaggio parmigiano grattugiato

120 g. di latte tiepido

1 uovo grande (oppure 1 e mezzo)

1 cucchiaino di sale

120 g. di burro morbido

PER LUCIDARE

uovo sbattuto con latte

PER IL RIPIENO
burro buso
Peperoni arrostiti e conditi con olio, e prezzemolo;
prosciutto cotto
sottilette
caciocavallo

Preparare il lievitino,mescolando tutti gli ingredienti,dopo aver sciolto il lievito di birra nell’acqua.

Lasciate lievitare per 30 minuti.

Impastare la farina con il formaggio, il sale e l’uovo, il latte, il burro e il lievitino, mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora.

Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con i peperoni, prosciutto cotto, sottilette e caciocavallo.

Arrotolare il lato più lungo.

Tagliare il rotolo a metà per il lungo, separare i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all’esterno.

Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.

Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l’uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora minuti (deve essere ben dorata).

13bd2272c90f159401ded591bddb8c73.jpg

 

2808166e35447f4e9736e8897bfd53b5.jpg

Purtroppo mancano le foto dopo la cottura…

Babà rustico

300 gr. farina 00

200 gr. farina manitoba

1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 1 cubetto

120 gr. di burro

4 cucchiai di olio EVO

200 ml di latte

3 uova intere

pepe nero

1 cucchiaino di sale

per il ripieno

150 gr. di prosciutto cotto

150 gr. scamorza

80 gr. di fontina

Scaldare leggermente il latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere dentro il lievito.

Setacciare le farina in una terrina unirvi il sale e mescolare per bene per evitare che il sale possa rovinare la lievitazione.

Aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare per bene, l’impasto risulterà morbido e appiccicoso.

Unire i formaggi, il prosciutto e far lievitare dentro lo stampo precedentemente imburrato.

DSC08808.JPG
per almeno due ore…ecco dopo la lievitazione
DSC08813.JPG
Far cuocere in forno a 180° per circa 35/40 minuti…
DSC08822.JPG
DSC08830.JPG

Chiocciole ai peperoni e rosmarino

chiocciole

500 gr. farina
250 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
3 cucchiai di burro,
1 spicchio di aglio,
100 gr cipolle tritate
150 gr.peperone rosso,
2 cucchiai di rosmarino
sale, pepe nero

Preparare l’impasto sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida, aggiungerla alla farina ed unire il sale.Mettere a lievitare per circa 1 ora

impasto chiocciole

Far sciogliere il burro dentro una padella, aggiungere la cipolla e l’aglio.

Quando la cipolla sarà imbiondita unire i peperoni tagliati a quadretti aggiungere il rosmarino, un pizzico di sale e uno di pepe
Mescolate e proseguite la cottura finchè i peperoni saranno teneri.

peperoni

Stendere l’impasto in un rettangolo il più sottile possibile;
stendere la salsa di peperoni

sfoglia con peperoni

avvolgete la pasta su se stessain modo da ottenere un rotolo, dopodichè tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm.
disponete le chiocciole in una teglia da forno e infornatele e fatele cuocere per circa 30 min.

chiocciole pronte

« Older Entries