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Bietole contadine

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La bieta o bietola appartiene alla famiglia delle Chenopodacee. Esistono due tipi di bietole: a coste oppure a foglie.
La ricetta di oggi è molto semplice, come in fondo tutte le mie ricette. Basta un pò di pane raffermo tostato, un peperoncino per avere un contorno gustosissimo da servire con della carne arrosto oppure un pezzetto di formaggio. Una volta provata questa ricetta non la lascerete più…

1 kg di bietole
3 fette di pane raffermo
2 peperoncini
1 pizzico di peperoncino contuso 
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

Pulite e lavate abbondantemente la bietola. In una padella fate rosolare una spicchio di aglio insieme al peperoncino diviso a metà e poi unite la verdura. Salate, coprite con un coperchio e fate soffriggere.

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In un tegamino a parte aggiungete un filo di olio, il peperoncino contuso e poi aggiungete il pane raffermo tagliato a cubetti. Fate tostare leggermente.

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 Unite il pane alla verdura e fate andare a fiamma media per qualche minuto.

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Buonissima sia calda che tiepida…

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Bracioline di patate

Per la ricetta di queste bracioline sono stata ispirata dalla trasmissione televisiva “Master chef” di Telespazio Calabria e dal mio amico Lucio.

500 gr. patate
150 gr farina
1 o 2 uova
100 gr. parmigiano
sale q.b.
prezzemolo
pepe nero
olio per friggere

 

Lessate le patate ed ancora calde passatele al passaverdure. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Unite la farina, l’uovo, il parmigiano, prezzemolo, pepe nero, sale e amalgamate bene il composto.

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Prelevate piccole porzioni e con l’aiuto della farina stendete. Formate dei cilindri di circa 6/7 cm.

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Friggete in abbondante olio bollente avendo cura di girare continuamente.

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Buonissime sia come antipasto che come contorno.
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Caponatina alla mia maniera

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Mercoledì 21 settembre è andata in onda su su LA7 una delle nuove puntate di  “Cuochi e fiamme”  condotte dal simpatico Simone Rugiati, dove ho partecipato come concorrente. Non ho vinto, grande onore a Michela. Io sono stata presa da una grande emozione. E’ stata comunque una bellissima esperienza. Tra i giurati Fiammetta Fadda (critica enogastronomica), Riccardo Rossi (attore), Chiara Maci (blogger). Vi metto il link, sperando di farvi cosa gradita.

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana
1 peperone giallo piccolo oppure mezzo
1 peperone verde
1 zucchina
2 peproni cruschi
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
una manciata di capperi dissalati
70 g olive nere denocciolate

Lavare sotto l’acqua corrente le verdure, poi ridurre a tocchetti. In una padella aggiungere l’olio, lo spicchio di aglio e i peproni cruschi tagliati a metà. Far rosolare leggermente e poi unire le verdure. Salare e far andare per 10 minuti.

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Infine aggiungere i capperi e le olive. Far insaporire per qualche minuto e poi spegnere il fuoco.

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Buone sia come contorno che per condire della pasta come dice Riccardo Rossi.

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