Archive for Carne e Pesce

Arancine al nero di seppia senza burro

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Ricetta di Melina

Ingredienti per 8 persone

Per il risotto:

1 kg di riso arborio;

olio di oliva;

1 cipolla fresca;

Per il ripieno:

1 kg di seppie fresche pulite, tenete a parte le vescichette di nero;

1/2 bicchiere di vino bianco;

1 cipolla fresca;

olio di oliva;

prezzemolo q.b.;

sale q.b.;

pepe q.b. (facoltativo).

 

Per la panatura:

farina q.b.;

4 / 5 uova intere;

pane grattugiato q.b.

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Ditalini con sugo di sardellina

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Un piatto semplice, semplice…

Ingredienti per 4 persone

250 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
un mazzettino di prezzemolo fresco
2 foglie di alloro
30 ml di olio d’oliva
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
250 g sardellina
400 g pasta formato ditalini oppure lumachine

 

In una pentola aggiungete la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio, le foglie di alloro, il mazzetto di prezzemolo, l’olio, il sale e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Poco prima della fine della cottura sollevate lo spicchio d’aglio, le foglie di alloro ed aggiungete la sardellina.
Fate cuocere per 5 minuti e spegnete il fuoco.

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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate nel condimento.
Servite calda e se di vostro gradimento aggiungete del peperoncino piccante oppure pepe nero.

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Fettuccine con pesce spada

300 gr pesce spada

1/2 cipolla

300 gr. pomodorini pachino

1/2 bicchiere di vino bianco,

sale e pepe q.b.

tagliatelle

In una padella soffriggete la cipolla in mezzo bicchiere  di olio EVO, aggiungete il  pesce spada tagliato a tocchetti e fatelo dorare.

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sfumate con mezzo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare ed aggiustate di sale e sale

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unite i pomodorini pachino tagliati a pezzetti e lasciate cuocere ancora a fuoco moderato per altri 10/15 minuti.

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Lessate la pasta e condite con il sugo

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Fusilli salsiccia e funghi

Ingredienti per 5:

400/500  fusilli

400 gr salsiccia
30 gr funghi secchi
10 cucchiai di salsa pomodoro
1 cucchiaio acqua calda
1 cipolla piccola
3 cucchiai d’olio

Ammollare i funghi in acqua tiepida.

Rosolare la cipolla nell’olio, farla rosolare.
Aggiungere poi la salsiccia a pezzi e farla rosolare fino a quando non cambia colore.

Mettere poi un cucchiaio di acqua bollente e 10 cucchiai di salsa di pomodoro.

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Dopo 10 minuti aggiungere i funghi a pezzetti leggermente tritati.

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Cuocere per altri venti minuti aggiungendo pian piano l’acqua in cui erano a bagno i funghi.

Scolare la pasta e farla saltare per 2 minuti nella padella.

Servire.

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Gamberi in pasta sfoglia ideali come antipasto

I gamberi in pasta sfoglia sono ideali da servire in un buffet o come antipasto. Potete prepararli prima ed infornarli al momento dell’utilizzo.

I vostri ospiti apprezeranno sicuramente. Potete usare sia i gamberi fresci che quelli surgelati.

gamberi in pasta sfoglia

gamberi (almeno due-tre a testa)
un rotolo di pasta foglia
pepe nero
sale
un tuorlo d’uovo

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