Spaghettoni rustichella d’Abruzzo, tartufo nero, pomodorini e salsa di asparagi di Luigi Ferraro

Foto spaghetti

 

dosi per 4 persone:

280 g spaghettoni rustichella d’Abbruzzo

100 g asparagi verdi
40 g pomodorini pachino
12 g tartufo nero
10 g olio al tartufo
15 g scalogno
15 g sedano
20 g porro
50 g brodo vegetale
q.b. timo

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Costolette d’agnello impanate

costolette

Le costolette d’agnello impanate sono semplici, gustose e molto saporite. Una volta fatte macerare vengono passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ottime servite con insalata oppure carciofi.

1 kg di costolette d’agnello
2 spicchi di aglio
un rametto di prezzemolo
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
sale q.b.
3 uova
100 g di pangrattato

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Lagane e piselli

La pasta e piselli è un piatto semplice e veloce, molto amato da grandi e piccini.

Se volete renderlo veramente speciale preparateci le lagane fatte in casa.

1,5 piselli freschi
1 cipollotto fresco
6 cucchiai di olio
prezzemolo
sale q.b.

Per la pasta

200 g farina
70 ml di acqua
1 uovo

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Il carrè di agnello ai Pistacchi di bronte, schiacciata di patata, spinaci e salsa al marsala

In occasione della Pasqua lo Chef Luigi Ferraro ci regala una ricetta di agnello ai pistacchi di Bronte… 

Ingredienti per 4 persone

500 g carré (da 8 costolette)
30 g senape
25 g pistacchi
10 g olio extravergine
1 g timo

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