Lagane e piselli

La pasta e piselli è un piatto semplice e veloce, molto amato da grandi e piccini.

Se volete renderlo veramente speciale preparateci le lagane fatte in casa.

1,5 piselli freschi
1 cipollotto fresco
6 cucchiai di olio
prezzemolo
sale q.b.

Per la pasta

200 g farina
70 ml di acqua
1 uovo

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Il carrè di agnello ai Pistacchi di bronte, schiacciata di patata, spinaci e salsa al marsala

In occasione della Pasqua lo Chef Luigi Ferraro ci regala una ricetta di agnello ai pistacchi di Bronte… 

Ingredienti per 4 persone

500 g carré (da 8 costolette)
30 g senape
25 g pistacchi
10 g olio extravergine
1 g timo

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Crocchette di tagliolini con cuore morbido

Per la riuscita delle crocchette di tagliolini è fondamentale racchiudere la farcitura al centro e cercare di sigillare con la farina, l’uovo ed il pangrattato. 

Altro consiglio: friggete poche per volta per evitare di raffreddare l’olio.

150 g di tagliolini all’uovo
50 g di burro
50 g scamorza fresca
50 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
4 uova intere
3-4 cucchiai di farina
3-4 cucchiai di pangrattato
pepe nero
sale q.b.
olio d’oliva per friggere
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Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è saporito e mette in risalto il gusto particolare degli asparagi. Questo è il giusto periodo per poterlo gustare.
Per togliere l’amaro degli asparagi basta sbollentarli per qualche minuto.
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco

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